پیش از شروع شیفت، مسئول هر مرحله را مشخص کنید
یک نفر باید مسئول بررسی سفارش‌های تازه باشد. آماده‌سازی را کسی تغییر دهد که از شروع کار آشپزخانه یا بار اطلاع دارد و تسویه را فرد مجاز صندوق ثبت کند. لازم نیست همه کارکنان تمام مجوزها را داشته باشند.
در راهنمای دسترسی کارکنان، حساب‌های جداگانه را آماده کنید. برای تمرین، یک سفارش مشخص و قابل تشخیص از سفارش واقعی بسازید.
از سفارش جدید تا آماده شدن
- در سفارش‌های زنده، میز، اقلام، تعداد و توضیحات سفارش جدید را بخوانید.
- اگر نیاز به اصلاح است، در مرحله‌ای که سامانه اجازه می‌دهد و پیش از آماده‌سازی آن را انجام دهید.
- با شروع واقعی کار، وضعیت آماده‌سازی را ثبت کنید. در همین نقطه مصرف رسپی به موجودی مرتبط می‌شود.
- پس از تحویل واقعی، «تحویل سفارش» را ثبت کنید. فاکتور از صف آشپزخانه خارج می‌شود، حتی اگر هنوز پرداخت نشده باشد.
فقط برای خلوت کردن صفحه، سفارش را جلو نبرید. وضعیت نمایشی باید اتفاق واقعی سرویس را بیان کند.
تسویه و بررسی گذشته
دریافت پول فقط در «دریافت وجه و صورت‌حساب‌ها» انجام می‌شود؛ این صفحه دکمه آماده‌سازی یا تحویل ندارد. صندوق می‌تواند قبل یا بعد از تحویل، دریافت کامل یا جزئی را ثبت کند. برای کافه تک‌نفره، لینک مستقیم بین دو صفحه وجود دارد. شماره فاکتور مشتری را تطبیق دهید؛ شماره میز به‌تنهایی مشخص‌کننده مشتری نیست. برای سفارش‌های تکمیل‌شده به «تاریخچه» بروید.
برای جمع فروش بازه یا بررسی آیتم پرفروش، گزارش و خروجی کاربرد دارد؛ این کار را با صف عملیات روزانه مخلوط نکنید.
لغو با حذف چه تفاوتی دارد؟
لغو یک سفارش واقعی، به‌خصوص پس از مصرف مواد، با حذف سفارش تستی یکسان نیست. در منوجان، حذف سفارش مصرف آن را از گردش موجودی حذف و موجودی مربوط را برمی‌گرداند. پس حذف را برای پاک کردن اتفاق واقعی سرویس به کار نبرید.
در لغو پس از شروع آماده‌سازی، مواد ممکن است مصرف شده باشند. دلیل و وضعیت را بررسی کنید و اقدام درست را به مسئول مجاز بسپارید.
منتشرشده توسط منوجان، با کمک ابزارهای هوش مصنوعی و تطبیق توضیحات با امکانات محصول. مثال‌های این مطلب فرضی‌اند و آمار عملکرد مشتریان محسوب نمی‌شوند. شیوه انتشار و اصلاح محتوا