رسپی چه ارتباطی با انبار دارد؟
برای هر ماده اولیه، واحد و موجودی تعریف می‌کنید. سپس برای آیتم منو مشخص می‌کنید چه مقدار از کدام ماده مصرف می‌شود. واحدهای وزنی، حجمی و تعدادی کمک می‌کنند رسپی به همان روشی نوشته شود که تیم با آن کار می‌کند.
مثلاً اگر رسپی فرضی یک نوشیدنی ۱۸ گرم قهوه داشته باشد، آماده‌سازی دو عدد از آن، ۳۶ گرم مصرف قهوه ایجاد می‌کند. این مثال آموزشی است؛ مقدار واقعی رسپی را مسئول مجموعه تعیین می‌کند.
مصرف در چه مرحله‌ای ثبت می‌شود؟
مصرف به شروع آماده‌سازی سفارش متصل است. صرف اضافه کردن کالا به سبد مهمان به معنی مصرف مواد نیست. این تفاوت برای سفارش ثبت‌نشده یا سفارشی که پیش از آماده‌سازی لغو می‌شود، اهمیت دارد.
اگر سفارشی پس از شروع آماده‌سازی لغو شود، مواد ممکن است واقعاً استفاده شده باشند؛ لغو عملیاتی را با حذف سفارش تستی یا تکراری اشتباه نگیرید. حذف سفارش در منوجان، مصرف آن سفارش را از دفتر گردش حذف و موجودی را برمی‌گرداند.
گردش موجودی چه چیزی نشان می‌دهد؟
با فیلتر تاریخ، تغییرات ماده را از نظر زمان، مقدار و علت بررسی می‌کنید. ثبت مصرف سفارش و اصلاح دستی موجودی به شما کمک می‌کند اختلاف شمارش واقعی و عدد سامانه را پیگیری کنید. هشدار کمبود هم برای توجه به مواد رو به اتمام کاربرد دارد.
برای شروع، چند ماده مهم و رسپی پرفروش را دقیق وارد کنید. کامل بودن واحد و مقدار از طولانی بودن فهرست مواد مهم‌تر است. آموزش انبار و رسپی این ترتیب را توضیح می‌دهد.
مرز موجودی و حسابداری
دفتر گردش مقدار مواد، جای محاسبه بهای تمام‌شده، حسابداری خرید یا مدیریت تأمین‌کننده را نمی‌گیرد. برای تحلیل مالی، گزارش فروش را کنار داده‌های خرید و هزینه مجموعه قرار دهید. منوجان در این بخش مقدار و گردش عملیاتی موجودی را ثبت می‌کند.
رسپی سایز و افزودنی و برآورد مواد
سایز محصول می‌تواند رسپی کامل جایگزین داشته باشد. افزودنی می‌تواند مقدار ماده را اضافه، جایگزین یا حذف کند؛ مثلاً شیر جایگزین یا شات اضافه. نام و قیمت انتخاب و مقدار مصرف در زمان سفارش ثبت می‌شوند؛ تغییر بعدی منو، رسپی سفارش قدیمی را بازنویسی نمی‌کند.
قیمت واحد هر ماده برای برآورد هزینه مواد استفاده می‌شود. صفر، قیمت ثبت‌شده است؛ خانه خالی یعنی هزینه نامشخص. وقتی ماده‌ای قیمت ندارد، نام آن مشخص می‌شود و حاشیه کامل نمایش داده نمی‌شود. حاشیه مواد هزینه پرسنل، اجاره، ضایعات و سایر هزینه‌ها را پوشش نمی‌دهد و سود خالص نیست.